MACARONS FRAMBOISE CURD DE CHRISTOPHE FELDER

Octobre rose, 

On en parle aux femmes que l'on aime !

Pour la 20ème année consécutive en France, la campagne de lutte contre le cancer du sein, organisée par l'association "Le cancer du sein, parlons-en !" vous propose de lutter contre le cancer du sein en vous informant et en dialoguant. Rendez-vous sur le site en cliquant sur le logo et surtout partagez l'information autour de vous, pour les femmes que vous aimez...

Je dédie donc ces beaux macarons roses à toutes mes amies...

Ingrédients : 210 g de framboises surgelées, 1 feuille de gélatine, 2 œufs  100 g de sucre, 10 g de maïzena, 140 g de beurre pommade

Astuce : préparer la ganache la veille.

Mettre la feuille de gélatine dans de l'eau froide pour la faire ramollir. Versez les œufs et le sucre mélangé à la maïzena dans une casserole et fouettez légèrement.

Ajoutez les framboises et faites chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer.

Laissez cuire cette crème jusqu'au premier bouillon, elle va épaissir un peu. Lorsqu'elle est cuite ajoutez hors du feu la feuille de gélatine bien égouttée, puis le beurre pommade et remuez avec un fouet.

Passez la crème au chinois afin qu'il n'y ait plus les graines de framboises, puis placez au frais pour plusieurs heures. 

Pour utiliser la ganache, la mettre dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et remplir vos macarons.

Attention le framboise curd va imbiber rapidement vos macarons, donc ne les préparez pas trop à l'avance avec cette ganache.

CANNELES AU PRALINE

J'adore le praliné et j'adore les cannelés... et oui, j'adore les cannelés au praliné ! lol 

Aussi facile à faire qu'à dévorer ! Allez hop, aux fourneaux !

Ingrédients : 500 g de lait entier, 25 g de beurre, 2 œufs + 1 jaune, 100 g de praliné Gourmandises, 120 g de farine, 220 g de sucre

Faire bouillir le lait avec le beurre et le praliné.
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre puis ajouter un à un les œufs. Délayer ensuite avec le lait.

Mettre dans un récipient hermétique et placer 12 heures au réfrigérateur.

Préchauffer votre four à 180°.

Remplir vos empreintes mini-cannelés jusqu'aux trois quarts. Cuire au four pendant 45 minutes.

Démouler lorsque les cannelés sont bien refroidis, et puis il ne vous reste plus qu'à vous servir un petit café pour les accompagner.

GATEAUX ONDULES AU CITRON

Pour une fois, j'ai fait une recherche à l'envers : j'avais envie d'utiliser la nouvelle empreinte rectangles ondulés de Guy Demarle que je trouve très sympa, alors hop une recherche Google avec le nom de l'empreinte et je sélectionne les photos qui me plaisent le plus...

Et voilà comment j'arrive sur un blog très sympathique "Gourmandises Attitude" ! Une recette à suivre à la lettre car elle était top et vraiment ça change des goûters au chocolat !

Ingrédients pour les moelleux : 120 g de beurre mou, 130 g de sucre en poudre, 2 œufs  125 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 50 g de lait, le jus et les zestes d'un gros citron jaune

Ingrédients pour le glaçage : 160 g de sucre glace, 30 g de jus de citron, graines de pavot pour la déco

Placez vos empreintes sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre.

Ajoutez les œufs un à un. Mélangez au fouet. Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez et incorporez le lait, puis le jus de citron et les zestes finement râpés.

Répartissez la préparation dans les empreintes à l'aide d'une poche à douilles munie de la grosse douille, et faire cuire 18 à 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez le glaçage : mélangez le sucre glace au fouet avec le jus de citron. 

Dès la sortie du four, démoulez les gâteaux et les déposer sur une grille pour les laisser refroidir. Répartissez le glaçage dessus et saupoudrez de graines de pavot.

CREME A L'ORANGE ET AU CITRON

Pour débuter la semaine voici une petite douceur au bon goût des agrumes de l'hiver.

Pssst... allez-y c'est une recette WW ! Du light et du très bon à la fois, alors on ne va pas se priver... non mais ! N'hésitez pas à doubler, voir même tripler, les quantités pour avoir un peu plus de ramequins à partager.

Source : Weight watchers

Ingrédients pour 2 ramequins : 210 ml de lait demi-écrémé, 20 g de sucre en poudre, 1/2 càc de gousse de vanille, 1/2 càc de zeste d'orange, 1/2 càc de zeste de citron, 1 œuf

Porter le lait et le sucre à ébullition. Retirer du feu, ajouter la gousse de vanille et les zestes de fruits. Laisser infuser.

Préchauffer votre four à 170°et déposer les ramequins dans un plat à gratin.

Passer le lait au chinois afin d'enlever les zestes d'agrumes. 

Battre l’œuf dans un petit bol et l'ajouter au lait en fouettant. Verser dans les ramequins.

Verser de l'eau dans le plat à gratin jusqu'à ce qu'elle arrive à la moitié des ramequins et cuire au four pendant 45 minutes.

Laisser refroidir avant de servir.

SOUPE DE CAROTTES

Une petite absence... un week-end parisien avec ma tribu, et un petit séjour à Séville. Une semaine de déconnexion totale, ça fait un bien fou ! Mais six jours aussi pour m'en remettre... j'ai cru que j'allais devoir appeler mon Doc tellement j'ai dormi à mon retour, hihihi...

Petite carte postale souvenir d'une ville magnifique... 

De belles images et de bons moments partagés plein la tête ! Mais, ça y est, me voilà de retour et en pleine forme ! Et la pleine forme ça se travaille ! Alors voici un plein de vitamines. Une jolie soupe haute en saveurs !

Ingrédients : 230 g d'oignons, 600 g de carottes, 2 bouillons de légumes, 1 cc de gingembre moulu,1/2 bouquet de coriandre, 200 ml de lait de coco, 3 cc de sauce soja, sel et poivre


Éplucher et émincer les oignons. Les couper en 4 et les mettre dans le bol du Cook'in avec 100 g d'eau. Programmer 5 min/120°/vit.3.

Éplucher et couper en rondelle les carottes. Les ajouter dans le bol inox, puis verser de l'eau jusqu'à la démarcation des 2 litres. Ajouter les bouillons de légumes puis programmer 25 min/120°/vit.3.

10 minutes avant la fin du programme ajouter le gingembre en poudre.

A la fin du programme ajouter les feuilles de coriandre, le lait de coco et la sauce soja. Vérifier l'assaisonnement puis mixer à votre convenance.

Servir avec quelques pluches de coriandre pour la décoration.