VERRINE FRAICHEUR AUX FILETS DE CANARD FUME

Deux jours après le premier réveillon, on a déjà des envies de menus légers, non ? Et bien cette petite verrine est parfaite pour l'après-fête ! Légère, fraîche, et pourtant festive, elle a tout pour plaire.

Source : Cuisine Conviviale n° 47

Ingrédients : 1 tomate, 1/4 de concombre, 1/2 poivron jaune, 1 càs d'huile d'olive, 1 càc de basilic, 150 g de chèvre frais, 100 g de ricotta, 1 càc d'herbes de Provence, lardons de canard fumé, sel et poivre

Épépinez et coupez la chair de la tomate en petits dés. Faites la même chose pour le concombre et le poivron. Arrosez-les d'huile d'olive, saler, saupoudrez de basilic. Laissez macérer quelques heures.

Répartissez les légumes dans 6 petites verrines.

Mélangez le fromage de chèvre et la ricotta. Ajoutez les herbes de Provence, poivrez puis déposez le fromage sur les légumes. 

Parsemez le dessus de chaque verrine de dés de lardons de canard fumé.

Réservez au frais jusqu'au moment du service.

SPRITS

J'ai reçu il y a quelque temps un pack de thés à tester et à partager avec mon entourage.

L'occasion de papoter avec mes copines tout en dévorant des petits biscuits maison était trop évidente... c'est parti pour une Tea Party !

La date est fixée, les invitations sont lancées, les copines répondent présentes je n'ai plus qu'à me mettre en cuisine. 

J'ai donc voulu tester la recette de Sprits que propose Charméla sur son blog "Les Gourmandises de Charméla", et je peux vous dire que ces petits biscuits ont fait un malheur ! Tout le monde attend la recette. Alors la voici, la voilà !

Ingrédients : 100 g de beurre pommade, 100 g de sucre, 1 œuf, 2 càs de lait, 1 gousse de vanille, 250 g de farine, 1 càc de levure chimique, 150 g de chocolat noir (moi j'ai utilisé de la pralinoise)

Travailler le beurre pommade à la spatule. Ajouter le sucre et mélanger bien.

Incorporer l’œuf battu en omelette avec le lait et la gousse de vanille égrainée. Mélanger bien l'ensemble et ajouter la farine et la levure.

Préchauffer le four à 180° et poser votre toile Silpat sur la plaque alu perforée.

A l'aide d'une poche à douille et d'une douille cannelée large, dresser vos sprits en formant des serpentins.

Cuire 12 min et attendre le complet refroidissement avant de tremper les biscuits dans le chocolat fondu. Poser les biscuits chocolatés sur la toile Silpat et les mettre au réfrigérateur au moins 20 minutes.

Astuce : réchauffer bien dans vos mains (ou tout doucement au micro-onde) la préparation lorsqu'elle est dans la poche à douille car la pâte est assez difficile à travailler.

TIRAMISU AUX SPECULOOS

Nous voici déjà à la veille du réveillon de Noël... le mois de décembre est passé à une vitesse folle ! 
En attendant le père Noël, je vous propose une petite verrine que nous avons beaucoup appréciée, et notamment les enfants, ils n'en ont pas laissé une miette, il a même fallu se battre pour avoir notre part.

Source : Cuisine conviviale n°47

Ingrédients : 4 œufs, 50 g de sucre, 250 g de mascarpone, 150 g de pâte de spéculoos, 10 spéculoos, cacao en poudre

Séparer les jaunes des blancs.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre afin que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez le mascarpone et mélangez pour que le mélange soit bien lisse. Ajoutez la pâte de spéculoos et mélangez de nouveau.

Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme puis incorporez-les délicatement à la crème mascarpone-spéculoos.

Émiettez les spéculoos et répartissez-les au fond des verrines. Versez la crème mascarpone-spéculoos puis saupoudrez de cacao.

Réservez au moins 3 heures au réfrigérateur avant de déguster.


Astuce : pour remplir vos verrines le plus proprement possible, mettez la mousse mascarpone-spéculoos dans une poche à douille.

FINANCIERS AU PRALINE

Hé hé ceux qui me suivent depuis longtemps savent que les financiers sont mes biscuits préférés et que j'en ai essayé de toutes sortes. Alors quand ma copine Caroline me parle de financiers au praliné je ne peux pas m'empêcher de les tester à mon tour aussi !

Ingrédients : 4 blancs d’œufs, 100 g de beurre, 125 g de sucre glace, 120 g de poudre d'amande (100 g pour moi j'ai fait les fonds de placard), 20 g de farine, 50 de praliné

Préchauffer votre four à 180° puis poser votre empreinte mini-financiers sur la plaque alu perforée.

Mélanger le sucre glace, la farine et la poudre d'amande.

Fouetter les blancs d’œufs, ils doivent mousser légèrement. Les incorporer aux poudres.

Faire fondre le beurre et le praliné au micro-onde. Bien les mélanger ensemble une fois qu'ils sont fondus, puis les ajouter à la pâte précédente.

Verser dans les empreintes puis enfourner pour 15 minutes.

Voilà pourquoi j'aime les financiers, c'est si simple à faire, merci Caro ! Je vous invite à aller visiter son blog...

MINI SAVARINS AU CHEVRE

Cette empreinte là je l'adore ! Et cette recette au fromage de chèvre est à tomber.

A présenter sur un petit toast de pain aux noix c'est idéal pour l'apéritif, sinon accompagné d'une salade pour un repas du soir... c'est à vous de voir.

Ingrédients : pain aux noix tranché, jeunes pousses de salade aromatisées d'une vinaigrette balsamique, petites tomates cerises, 400 g de fromage de chèvre frais, 150 g de fromage blanc, 10 cl de crème liquide, 6 feuilles de gélatine, 6 cl d'huile d'olive, 1 botte de ciboulette, fleur de sel, poivre et piment d'Espelette.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Égoutter les fromages, puis les mettre dans un saladier et fouetter au batteur électrique.

Faire chauffer la crème et y dissoudre la gélatine égouttée.

Verser l'huile, saler, poivrer et ajouter 2 pincées de piment d'Espelette ainsi que la crème et la ciboulette émincée. Bien mélanger tous les ingrédients.

Verser la préparation dans les empreintes mini-saint honoré et placer au frais pendant 3 heures.

Au moment de servir, démouler les mini savarins, les placer sur des tranches de pain aux noix grillées, mettre les jeunes pousses de salade au milieu, puis finir la déco avec un quartier de tomate cerise.

BEIGNETS D'ENCORNETS AU CURRY

Une promo dans mon supermarché, et me voilà avec une super envie de réaliser des beignets de calamars ! Un plat que j'adore depuis toute petite et que d'habitude j'achète tout préparé. Oui mais ça c'était avant, car encore une fois, le fait-maison c'est tout bon !

Source : Cookismo

Ingrédients : 350 g de petits anneaux d'encornets, 100 g de farine, 1 càc de curry, 1 œuf, 1/2 sachet de levure de boulanger, 8 cl de lait, 2 càs d'huile de tournesol, sel, poivre, huile de friture, 1 citron

Faire tiédir le lait et y dissoudre la levure de boulanger.

Ajouter la farine, l’œuf, le curry, l'huile, le sel et le poivre.

Bien mélanger puis laisser reposer cette pâte à beignets 30 minutes à température ambiante.

Sécher les anneaux d'encornets avec de l'essuie-tout. Les tremper dans la pâte à beignets puis les plonger dans l'huile de friture bien chaude.

Égoutter les beignets d'encornets sur du papier essuie-tout et servir chaud avec des rondelles de citron.

Astuce : l'huile de friture doit être bien chaude pour que les encornets ne deviennent pas caoutchouteux à cause d'une cuisson trop longue.

CROQUE GÉANT EN TABLETTE

Et oui encore une recette salée, et encore le moule Tablette Guy Demarle ! Quand on aime.. lol

Et d'abord c'est la faute de mon hôtesse Dom qui m'a fait découvrir lors de son atelier culinaire Guy Demarle une recette hyper connue que je connaissais que par la blogosphère mais jamais testée ! Voilà chose faite, et quelle simplicité cette recette !!! Je pense que vous la reverrez bientôt sous une autre version car une idée me trotte en tête...

Source : "Les recettes légères de Chrissy"

Ingrédients : 8 tranches de pain de mie sans croûte, 4 toastinettes à croque monsieur, 2 tranches de jambon, 50 g de gruyère râpé, 25 cl de crème liquide à 15 % mg, 3 œufs

Préchauffer votre four à 200°, puis poser votre moule Tablette Guy Demarle sur la plaque alu perforée.

Mettre 4 tranches de pain de mie dans le fond du moule, puis recouvrir de jambon et de toastinette.

Dans un saladier mélanger la crème, les œufs, saler et poivrer.

Verser la moitié de ce mélange sur le croque géant. 

Recouvrir avec le pain restant et parsemer de gruyère râpé.

Verser le reste du mélange crème-œufs puis enfourner pour 30 minutes.

Démouler en retournant le croque géant sur une assiette et couper au couteau à scie pour une meilleure coupe 

GÂTEAU INVISIBLE AUX POIREAUX

Quand on lit le titre et que l'on a des enfants, on se dit pourvu que les poireaux soient eux aussi invisibles pour que nos petites têtes blondes puissent en manger sans ronchonner ! Et bien c'est pari gagné, ils ont adoré !

Cette recette me permet de ne pas vous parler uniquement de cuisine, mais également de Christèle et de son joli blog "Dans vos assiettes" à aller visiter régulièrement pour faire le plein de bonnes recettes. 

Ingrédients : 4 poireaux, 1 échalote, 3 œufs  15 cl de lait, 20 g de beurre, 90 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, noix de muscade

Bien laver les poireaux et en retirer la première peau. Puis les couper en tronçons d'1 cm.

Éplucher et émincer l'échalote finement. La faire rissoler dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Y ajouter les poireaux et faire cuire doucement pendant environ 20 minutes en remuant régulièrement.

Préchauffer votre four à 180° et poser votre moule Tablette Guy Demarle sur la plaque alu perforée.

Pendant ce temps, mélanger au fouet les œufs  la farine, la levure, le beurre fondu et le lait. Ajouter enfin la muscade selon votre goût.

Verser cette préparation sur les poireaux, puis verser le tout dans le moule tablette.

Enfourner pour 40 minutes, puis servir chaud accompagné d'une salade.

Pour aller visiter le blog de Christèle, cliquez sur sa bannière...

FILETS DE LIEU NOIR AU VIN BLANC

Un plat salé dans Ma maison pain d'Epices ?... eh oui ça m'arrive quand même de temps en temps, même si je préfère faire et photographier le sucré ! 

Et en plus j'avais envie de vous régaler avec cette recette toute simple et rapide.

Source : "Coco Cooks"

Ingrédients : 4 filets de lieu noir, 1 gros oignon émincé, 1 gros citron coupé en rondelles, 2 càs de jus de citron, 2 à 3 tomates coupée en rondelles, 6 càs d'huile d'olive, 4 càs de vin blanc, 1 càs de persil, sel et poivre

Préchauffer le four à 180°.

Verser 3 càs d'huile d'olive dans un plat allant au four et installer les filets de lieu noir. Saler et poivrer.

Parsemer l'oignon émincé, les rondelles de tomates et de citron sur le poisson.

Arroser des 3 dernières càs d'huile d'olive restantes, du vin blanc et du jus de citron. Parsemer de persil (déshydratés pour ma part). Saler et poivrer.

Enfourner pour 20 à 30 minutes, et servir ensuite avec du riz basmati.

PETITS PAINS AU LAIT

Peut-être avez-vous regardé 100 % Mag sur M6 la semaine dernière... une collègue Dermalette nous a montré comment faire des petits pains au lait. Facile, économique et bon ! Moi il ne m'en faut pas plus pour tester immédiatement !

Source : "La popote de Vanoche"

Pour 12 petits pains au lait : 5 g de levure sèche SAF instant, 210 ml de lait écrémé, 400 g de farine, 1 oeuf, 25 g de sucre, 25 g de beurre froid.

Mettre de l'eau chaude dans un cul de poule (le récipient hein... hihihi).

Mettre dans le bol du Cook'in : la levure et le lait, et programmer 30 sec/40°/vit. 2.

Ajouter l’œuf et rajouter 10 sec/vit.3.

Ajouter le sucre et la farine, et programmer 10 sec/vit.3, puis 2 min en mode pétrissage.

Ajouter le beurre puis programmer 2 min en mode pétrissage.

Vider le cul de poule et bien le sécher. Mettre dedans la pâte formée en boule et poser dessus une toile Silpat et laisser pousser 1 heure.

Dégazer la pâte et la diviser en 12 pâtons égaux. Façonner avec la paume de la main pour former une sorte de boudin. Déposer la pâte façonnée dans les empreintes allongées Silform de Guy Demarle.

Badigeonner une première fois avec l’œuf battu. Couvrir d'un torchon propre puis laisser pousser une seconde fois, environ 25 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°. Avant d'enfourner, badigeonner une seconde fois avec l'oeuf battu, puis mettre des pépites de chocolat sur le dessus ou du sucre perlé. N'oublier pas de faire vos grignes.

Cuire à 180° pendant 15 minutes.

FLAN PARISIEN DE CHRISTOPHE MICHALAK

... Enfin de Christophe... c'est quand même moi qui l'ai réalisé ! lol

Depuis le temps que cette recette me titille les papilles, moi qui adore les flans parisiens ! Voilà chose faite, mais à refaire très vite car je l'ai emmené au grand pique-nique des blogueurs le week-end dernier au salon du blog culinaire à Soissons, et je n'ai pas pu y goûter... enfin si, juste en léchant ma casserole ! 

Recette prise sur le site de Mercotte "La cuisine de Mercotte", et comme elle, j'ai rajouté des graines de vanille. Et pour changer un peu, j'ai réalisé un flan rectangulaire à l'aide de mon cadre 23 x 16.

Voilà à vous de tester maintenant !

Ingrédients : 50 cl de lait, 25 cl de crème fleurette, 125 g de sucre semoule, 100 g de jaunes d'oeufs, 50 g de maïzena, graines de vanille

Portez à ébullition le lait et la crème (et les gousses de vanille si vous le souhaitez). Mélangez dans un cul de poule les jaunes, le sucre et la maïzena. Versez dessus le lait bouillant, puis reportez sur le feu et laissez cuire 30 secondes après la reprise de l'ébullition.

Débarrassez dans le Flexipan plat Guy Demarle, puis filmez au contact, et laissez refroidir entièrement.

Beurrez et farinez le cadre rectangle, puis posez-le sur une toile silicone, pour moi la Silpat de Guy Demarle.

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez la crème froide pour l'assouplir, et versez-la dans le cadre inox. Lissez à la spatule coudée.

Enfournez pendant 35 minutes environ. La surface du flan doit être d'une belle couleur caramel avec quelques tâches noires.

Laissez refroidir sur une grille.

MACARONS AU YUZU-CURD

Ça faisait longtemps que je n'avais rien noté sur mon blog... mais me revoici avec plein de choses à vous raconter : le concours adultes amateurs aux journées Gastronomiques de Romorantin, le salon du blog culinaire de Soissons qui a eu lieu ce week-end, et des tas de recettes à partager.

Mais allons-y doucement, et commençons par ces macarons au goût subtil de jus de yuzu, un citron japonnais. Vous pourrez vous en procurer dans les épiceries asiatiques ou sur internet. D'ailleurs, j'en profite pour remercier ma fournisseuse : merci merci merci !

Source : "Ô Délices"

Ingrédients : 10 cl de jus de yuzu, 12 g de fécule de maïs, 1 œuf  70 g de sucre.

Diluer la maïzena dans le jus de yuzu.

Dans une casserole  battre l’œuf avec le sucre et ajouter le jus de yuzu. Porter à ébullition sur feu doux, remuer avec un fouet jusqu'à épaississement. 

Réserver ou verser dans un pot en verre.

Astuce : garnir vos macarons peu de temps avant de les déguster car cette crème va humidifier fortement vos macarons, et ils vont perdre de leur croquant.

Allez hop c'est dans la boîte ! Chercher l’intrus... c'est facile !

MACARONS FRAMBOISE CURD DE CHRISTOPHE FELDER

Octobre rose, 

On en parle aux femmes que l'on aime !

Pour la 20ème année consécutive en France, la campagne de lutte contre le cancer du sein, organisée par l'association "Le cancer du sein, parlons-en !" vous propose de lutter contre le cancer du sein en vous informant et en dialoguant. Rendez-vous sur le site en cliquant sur le logo et surtout partagez l'information autour de vous, pour les femmes que vous aimez...

Je dédie donc ces beaux macarons roses à toutes mes amies...

Ingrédients : 210 g de framboises surgelées, 1 feuille de gélatine, 2 œufs  100 g de sucre, 10 g de maïzena, 140 g de beurre pommade

Astuce : préparer la ganache la veille.

Mettre la feuille de gélatine dans de l'eau froide pour la faire ramollir. Versez les œufs et le sucre mélangé à la maïzena dans une casserole et fouettez légèrement.

Ajoutez les framboises et faites chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer.

Laissez cuire cette crème jusqu'au premier bouillon, elle va épaissir un peu. Lorsqu'elle est cuite ajoutez hors du feu la feuille de gélatine bien égouttée, puis le beurre pommade et remuez avec un fouet.

Passez la crème au chinois afin qu'il n'y ait plus les graines de framboises, puis placez au frais pour plusieurs heures. 

Pour utiliser la ganache, la mettre dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et remplir vos macarons.

Attention le framboise curd va imbiber rapidement vos macarons, donc ne les préparez pas trop à l'avance avec cette ganache.

CANNELES AU PRALINE

J'adore le praliné et j'adore les cannelés... et oui, j'adore les cannelés au praliné ! lol 

Aussi facile à faire qu'à dévorer ! Allez hop, aux fourneaux !

Ingrédients : 500 g de lait entier, 25 g de beurre, 2 œufs + 1 jaune, 100 g de praliné Gourmandises, 120 g de farine, 220 g de sucre

Faire bouillir le lait avec le beurre et le praliné.
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre puis ajouter un à un les œufs. Délayer ensuite avec le lait.

Mettre dans un récipient hermétique et placer 12 heures au réfrigérateur.

Préchauffer votre four à 180°.

Remplir vos empreintes mini-cannelés jusqu'aux trois quarts. Cuire au four pendant 45 minutes.

Démouler lorsque les cannelés sont bien refroidis, et puis il ne vous reste plus qu'à vous servir un petit café pour les accompagner.

GATEAUX ONDULES AU CITRON

Pour une fois, j'ai fait une recherche à l'envers : j'avais envie d'utiliser la nouvelle empreinte rectangles ondulés de Guy Demarle que je trouve très sympa, alors hop une recherche Google avec le nom de l'empreinte et je sélectionne les photos qui me plaisent le plus...

Et voilà comment j'arrive sur un blog très sympathique "Gourmandises Attitude" ! Une recette à suivre à la lettre car elle était top et vraiment ça change des goûters au chocolat !

Ingrédients pour les moelleux : 120 g de beurre mou, 130 g de sucre en poudre, 2 œufs  125 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 50 g de lait, le jus et les zestes d'un gros citron jaune

Ingrédients pour le glaçage : 160 g de sucre glace, 30 g de jus de citron, graines de pavot pour la déco

Placez vos empreintes sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre.

Ajoutez les œufs un à un. Mélangez au fouet. Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez et incorporez le lait, puis le jus de citron et les zestes finement râpés.

Répartissez la préparation dans les empreintes à l'aide d'une poche à douilles munie de la grosse douille, et faire cuire 18 à 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez le glaçage : mélangez le sucre glace au fouet avec le jus de citron. 

Dès la sortie du four, démoulez les gâteaux et les déposer sur une grille pour les laisser refroidir. Répartissez le glaçage dessus et saupoudrez de graines de pavot.

CREME A L'ORANGE ET AU CITRON

Pour débuter la semaine voici une petite douceur au bon goût des agrumes de l'hiver.

Pssst... allez-y c'est une recette WW ! Du light et du très bon à la fois, alors on ne va pas se priver... non mais ! N'hésitez pas à doubler, voir même tripler, les quantités pour avoir un peu plus de ramequins à partager.

Source : Weight watchers

Ingrédients pour 2 ramequins : 210 ml de lait demi-écrémé, 20 g de sucre en poudre, 1/2 càc de gousse de vanille, 1/2 càc de zeste d'orange, 1/2 càc de zeste de citron, 1 œuf

Porter le lait et le sucre à ébullition. Retirer du feu, ajouter la gousse de vanille et les zestes de fruits. Laisser infuser.

Préchauffer votre four à 170°et déposer les ramequins dans un plat à gratin.

Passer le lait au chinois afin d'enlever les zestes d'agrumes. 

Battre l’œuf dans un petit bol et l'ajouter au lait en fouettant. Verser dans les ramequins.

Verser de l'eau dans le plat à gratin jusqu'à ce qu'elle arrive à la moitié des ramequins et cuire au four pendant 45 minutes.

Laisser refroidir avant de servir.

SOUPE DE CAROTTES

Une petite absence... un week-end parisien avec ma tribu, et un petit séjour à Séville. Une semaine de déconnexion totale, ça fait un bien fou ! Mais six jours aussi pour m'en remettre... j'ai cru que j'allais devoir appeler mon Doc tellement j'ai dormi à mon retour, hihihi...

Petite carte postale souvenir d'une ville magnifique... 

De belles images et de bons moments partagés plein la tête ! Mais, ça y est, me voilà de retour et en pleine forme ! Et la pleine forme ça se travaille ! Alors voici un plein de vitamines. Une jolie soupe haute en saveurs !

Ingrédients : 230 g d'oignons, 600 g de carottes, 2 bouillons de légumes, 1 cc de gingembre moulu,1/2 bouquet de coriandre, 200 ml de lait de coco, 3 cc de sauce soja, sel et poivre


Éplucher et émincer les oignons. Les couper en 4 et les mettre dans le bol du Cook'in avec 100 g d'eau. Programmer 5 min/120°/vit.3.

Éplucher et couper en rondelle les carottes. Les ajouter dans le bol inox, puis verser de l'eau jusqu'à la démarcation des 2 litres. Ajouter les bouillons de légumes puis programmer 25 min/120°/vit.3.

10 minutes avant la fin du programme ajouter le gingembre en poudre.

A la fin du programme ajouter les feuilles de coriandre, le lait de coco et la sauce soja. Vérifier l'assaisonnement puis mixer à votre convenance.

Servir avec quelques pluches de coriandre pour la décoration.

TARTIFLETTE IRLANDAISE

Il me semble que c'est une recette Tupperware... Pour ma part je l'ai prise sur le forum "Plaisir Gourmands" et nous nous sommes régalés ! Facile à faire, voilà une recette comme je les aime ! .... mais bon pas très light, enfin sauf si on n'utilise pas de la crème liquide entière comme moi ! hihhi....

Ingrédients : 1 ou 2 oignons, 1 kg de pommes de terre, 4 à 6 tranches de saumon fumé coupés en lamelles, 200 g de comté râpé, 500 ml de crème liquide, poivre

Épluchez et coupez les pommes de terre en fines lamelles à l'aide de la mandoline. Hachez les oignons et les mélanger aux pomme de terres.

Dans votre plat à gratin intercalez une couche de pommes de terre/oignons, une couche de saumon, et une couche de comté et du poivre. Recommencer l'opération en prenant soin de terminer par une couche de pommes de terre/oignons et comté. Arrosez avec la crème liquide.

Faire cuire 1 heure à 200° dans un four préchauffé.

QUATRE QUART EXPRESS AU PRALINE

Bon, un quatre-quart maison déjà c'est super bon... mais un quatre-quart au praliné c'est encore meilleur ! Et puis quand on peut le faire en 5 minutes chrono, là y a plus de raison de ne pas faire cette recette !

Ingrédients : 2 œufs, 125 g de sucre, 125 g de farine, 125 g de beurre, 70 g de praliné, 1 càc de levure chimique

Préchauffer votre four à 180° et placer le moule Flexipan de votre choix sur votre plaque alu perforée : pour ma part j'ai choisi le petit moule savarin cannelé. 

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Dès qu'il est fondu y ajouter le praliné et bien mélanger pour lisser le tout.

Ajouter ensuite le sucre, les œufs, la farine et la levure chimique, en mélangeant au fur et à mesure que vous ajoutez des ingrédients.

Verser la pâte dans votre moule et enfourner 35 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau et prolonger le temps de cuisson si nécessaire.

Laisser refroidir et démouler. 

Pour encore plus de gourmandise, verser dessus un peu de chocolat fondu...

Ou trouver du praliné ? Sur le site Gourmandises de Guy Demarle ! Et pour bénéficier de 3€ de réduction indiquez mon code gourmandises : CHE13033 

MINI SAINT-HONORE FAÇON BOUNTY

L'empreinte mini-saint-Honoré est une nouvelle empreinte Guy Demarle que j'affectionne beaucoup ! Vous allez la voir très souvent sur mon blog que ce soit en salé ou en sucré. 

La voici pour une première version sucré... C'est sur le blog de Morgane "Journal d'une pin-up en cuisine" que j'ai trouvé la recette, qui elle-même l'avait trouvé sur le blog de Cécile "Au fil de mes recettes"  ... les bonnes recettes se partagent généralement très bien ! 

Ingrédients : 50 g de beurre, 2 œufs  80 g de sucre, 100 g de noix de coco râpée, 50 g de farine

Préchauffer votre four à 180° et poser les empreintes mini-Saint-Honoré sur la plaque alu perforée.

Dans un cul de poule faire blanchir les œufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu.

Ajouter la noix de coco et la farine.

Garnir vos petites empreintes au 3/4 quart (il vous restera un peu de pâte pour refaire une petite fournée) et enfourner pendant 15 minutes.

Pendant ce temps préparer la ganache : mettre 100 g de chocolat noir et 100 g de crème liquide dans un récipient et faire chauffer au micro-onde. Bien remuer pour lisser.

Lorsque les mini-saint-Honoré sont démoulés et refroidis garnir le centre avec un peu de ganache au chocolat et parsemer de noix de coco râpé.

TARTE AUX POIREAUX ET AU CHEVRE

Une tarte en somme un peu banale, sauf que j'ai fait revenir mes poireaux dans du muscadet et là ça change tout ! Une délicieuse tarte à découvrir...

Recette inspirée du site "Journal de femme"

Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 600 g de poireaux, 180 g de fromage de chèvre en bûche, 2 oeufs, sel, poivre, 1 yaourt nature, 15 cl de lait, 1 oignon, huile d'olive, 10 cl de muscadet et un peu de piment d'Espelette

Nettoyer les poireaux. Couper en rondelle le blanc et le vert. Peler et émincer l'oignon. 

Dans une sauteur faire revenir l'oignon et les poireaux dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Arroser avec le Muscadet, et laisser cuire sur feu moyen pendant 10 à 15 minutes environ (jusqu'à évaporation du liquide). Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°, et poser votre moule à tarte Silform (moule micro-aéré qui permet d'obtenir une pâte croustillante) sur la plaque alu perforée.

Étaler la pâte feuilletée et la piquer à la fourchette. La déposer dans le moule à tarte.

Dans une terrine, fouetter les œufs entiers, le yaourt nature, le lait, saler, poivrer et ajouter une pincée de piment d'Espelette. Bien mélanger le tout.

Couper la bûche de fromage de chèvre en rondelles.

Répartir les poireaux sur le fond de la tarte, y verser l'appareil et déposer dessus les rondelles de fromage de chèvre.

Faire cuire pendant 30 à 35 minutes, et déguster chaude ou tiède.

FILET MIGNON DE PORC SECHE

Une recette très simple que demande juste un peu de patience...

Ingrédients : 1 filet mignon de porc, gros sel, épices (ici sel au piment d'espelette et poivre)

Mettre le filet mignon de porc dans une boîte hermétique et le recouvrir entièrement de gros sel. Refermer la boîte et la déposer au réfrigérateur pendant 4-5 jours.

Après ce laps de temps, débarrasser le filet de mignon du gros sel, et l’assaisonner avec les épices choisies. Enroulez-le dans un torchon propre (mais qui ne sent pas la lessive) et l'oubliez de nouveau dans le bas de votre frigo pendant 2 à 3 semaines.

Après avoir bien patienter il vous restera plus qu'à le trancher et le déguster.

Deux petites astuces pour réussir votre filet mignon séché :
- le torchon va permettre une aération pour sécher le filet mais assurez-vous qu'il le protège bien pour éviter la moisissure. 
- ne rajoutez pas de sel dans les épices comme moi, car notre filet mignon était un peu trop salé... mais très bon quand même !

BLANQUETTE DE DINDE, POIREAUX ET CAROTTES

Comme le dirait l'agent OSS 117 : "Comment est votre blanquette ?" Et bien pas mal du tout mon cher Hubert ! Voici la recette, vous m'en direz des nouvelles...

Ingrédients : 1 kg de blanquette de dinde, 3 poireaux, 3 carottes, 2 oignons, 1/2 l de bouillon de volaille, 3càs de crème fraîche et 2 càs de maïzena

Faites revenir les oignons émincés et la dinde coupée en morceaux. Ajoutez les poireaux et les carottes coupés en rondelles.
Mouillez avec le bouillon de volaille préparé avec 1/2 l d'eau et un cube de bouillon, salez et poivrez.
Faites mijoter tout doucement pendant une trentaine de minutes.
Avant de servir délayez la maïzena avec un peu de bouillon, et ajoutez la crème fraîche.
Versez sur la viande et les légumes et mélangez à feu doux jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
Servez avec du riz.

TIAN DE POMMES DE TERRE ET TOMATES

L'été se termine est part tout doucement... oui c'est triste mais on ne va pas se laisser aller ! Alors voici une recette appréciée l'été avec des brochettes, mais avec une salade verte le soir ça peut être parfait aussi !

Pensez à faire vos gratins dans vos moules Flexipan, ça vous évitera de gratter vos plats ;-)

Ingrédients : pommes de terre, tomates, sel de Noirmoutier aromatisé, poivre, thym et huile d'olive

Préchauffez votre four à 180°, et placez votre moule tablette sur la plaque alu perforée.

Lavez les tomates et coupez-les en rondelles.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranche à l'aide d'une mandoline.

Intercalez dans le moule Tablette les tomates et les pommes de terre tranchées.  

Versez en filet l'huile d'olive, salez et poivrez. Parsemez d'un peu de thym. Puis enfournez pendant 45 minutes.

MOELLEUX AUX AMANDES ET AUX POMMES RAPEES (sans beurre)

Pour inaugurer ce déménagement de plate-forme, je vous propose un goûter très moelleux et sans beurre. Il est parfait pour faire manger des pommes aux enfants. Et dans Ma maison pain d'épices ce n'est pas facile de détrôner les goûters au chocolat, mais ce moelleux a été tout autant apprécié !

Source  "Juste histoire de goûter"

Ingrédients : 3 oeufs, 130 g de sucre, 3 pommes, 100 g de compote allégée, 60 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 100 g de poudre d'amandes, 1 càc d'extrait de vanille

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez la poudre d'amandes, la compote, l'extrait de vanille puis la farine avec la levure. Mélangez bien.

Préchauffez votre four à 180° et déposez votre moule Tablette sur la plaque alu perforée.

Lavez et épluchez les pommes, puis les râper avec les gros trous de la mandoline. Rajoutez les pommes râpées à la préparation au fur et à mesure.

Versez la pâte dans votre moule Tablette puis enfournez pendant 30 minutes.

Attendez un peu avant de démouler et de déguster.

POUR LE GOÛTER

- Moelleux aux amandes et aux pommes râpées (sans beurre)