ROULROULS AUX ESCARGOTS

J'ai emprunté le livre "Les minis de Sophie" (Dudemaine) auprès de la bibliothèque de ma ville, et je crois que ce livre sera difficilement disponible à l'avenir... J'ai mis tellement de post-it pour des recettes à tester qu'il va falloir que je le garde un petit moment ! lol

En plus, première recette testée, première recette approuvée ! Vivement que je teste la prochaine....

Ingrédients : 1 boîte d'escargots d'environ 250 g égouttés, 1 pâte feuilletée prête à dérouler, 1 échalote émincée, 1 gousse d'ail hachée, 2 càs de persil haché, 100 g de mozzarella râpé, 30 g de beurre, sel et poivre du moulin

Égouttez et hachez grossièrement les escargots.

Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les escargots puis l'échalote, l'ail et le persil. Salez, poivrez et mélangez. Faites cuire 2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.

Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail. Répartissez les escargots dessus puis parsemez de fromage. Roulez la pâte sur elle-même en la serrant bien et enveloppez-la d'un film alimentaire. Placez une bonne quinzaine de minutes au congélateur.

Préchauffez le four à 180°.

Retirez le film alimentaire puis coupez le rouleau en tranches de 1 cm d'épaisseur. Déposez-les au fur et à mesure sur votre toile Silpat de Guy Demarle.

Mettez au four pendant 15 minutes. Les roulrouls doivent être bien dorés.

PS : en vous copiant la recette je m'aperçois que j'ai oublié de mettre la mozzarella, ce qui n'a gâché en rien cette recette ;-)

Une super bonne recette, et super jolie, non ?

LA GALETTE DE POMME DE TERRE

Nous l'avons appréciée un soir avec une salade, mais nous l'apprécierons davantage avec une viande rouge ou une viande en sauce ! Vous l'aurez compris, je vais très vite refaire cette recette, hihihi...

Pour cette recette j'ai utilisé les empreintes Grands Ronds Flexipan de Guy Demarle, et j'avoue qu'en ce moment ces empreintes n'ont pas le temps de regagner les placards tellement je les utilise !

Ingrédients : 600 g de pommes de terre, 2 œufs, 50 g de gruyère, 1 oignon, sel, poivre, 50 g de beurre, 10 g de ciboulette, noix de muscade, thym

Préchauffer votre four à 190° et placer vos empreintes sur la plaque perforée.

Épluchez les pommes de terre et les couper en julienne à la mandoline.

Dans le bol inox mélanger les œufs, puis ajouter la julienne de pomme de terre. Verser le beurre fondu, l'oignon émincé, le gruyère râpé, la ciboulette ciselée, la muscade, le thym, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout à l'aide d'une maryse.

Garnir vos empreintes et enfourner environ 30 minutes.

TARTELETTES AU CRABE ET AU CURRY

Des petites tartelettes pour l'apéro...

Source  :  "Les Délices de Vanish"

Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 2 œufs,  2 càs de crème fraîche épaisse, 2 càs de ciboulette ciselée, 3 càc de curry, 1/2 jus de citron, 1 pincée de piment d'Espelette, 170 g de miettes de crabe

Préchauffer votre four à 180° et poser vos empreintes mini-tartelettes Silform de Guy Demarle sur votre plaque alu perforée.

Découper des ronds de pâte feuilletée à l'emporte pièce 6 cm, puis les disposer dans les empreintes en vous aidant de l'outils de fonçage.

Dans le bol inox, battre les œufs, la crème, la ciboulette, le jus de citron et le curry. Ajouter les miettes de crabe et mélanger le tout à la maryse.

Répartir la préparation dans les empreintes et enfourner pour 15 à 20 minutes.

A déguster chaud ou froid, en apéro ou en entrée. 

QUICHE AUX COURGETTES ET AU CHEVRE

Une recette avec des courgettes... c'est pas gagné d'avance pour en faire manger à mon fils Nicolas ! Et pourtant, j'ai été très étonnée mais il a beaucoup aimé cette recette. Il faut dire que l'association tomate cerise, chèvre et courgette ça marche pas mal du tout ! Et l'appareil de cette quiche est très aéré et moelleux, on a tous adoré.

J'ai utilisé le moule à tarte Silform de Guy Demarle : j'aime beaucoup ce moule car malgré les courgettes qui rendent beaucoup d'eau ma pâte est bien cuite grâce à ce moule micro-aéré. Je vous propose de le découvrir lors de mes ateliers culinaires Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter.

Source : magazine Gourmand n° 273

Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 2 courgettes, 150 g de tomates cerise, 4 œufs, 150 g de fromage de chèvre, 30 cl de crème liquide, 3 pincées de piment d'Espelette, 2 càs d'huile d'olive.

Préchauffer le four à 210° et poser votre moule à tarte Silform sur votre plaque alu perforée.

Étaler la pâte feuilletée et garnir le moule. 

Laver, essuyer et couper les courgettes en rondelles très fines. Les faire revenir 10 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Répartir les courgettes sur le fond de pâte.

Mélanger les œufs, la crème et le piment d'Espelette, verser le mélange sur les courgettes. Couper le fromage de chèvre en petits morceaux et les tomates cerise en deux et les disposer sur la tarte.

Enfourner et faire cuire 40 minutes en surveillant la coloration. 

Servir aussitôt.