LA GALETTE DE POMME DE TERRE

Nous l'avons appréciée un soir avec une salade, mais nous l'apprécierons davantage avec une viande rouge ou une viande en sauce ! Vous l'aurez compris, je vais très vite refaire cette recette, hihihi...

Pour cette recette j'ai utilisé les empreintes Grands Ronds Flexipan de Guy Demarle, et j'avoue qu'en ce moment ces empreintes n'ont pas le temps de regagner les placards tellement je les utilise !

Ingrédients : 600 g de pommes de terre, 2 œufs, 50 g de gruyère, 1 oignon, sel, poivre, 50 g de beurre, 10 g de ciboulette, noix de muscade, thym

Préchauffer votre four à 190° et placer vos empreintes sur la plaque perforée.

Épluchez les pommes de terre et les couper en julienne à la mandoline.

Dans le bol inox mélanger les œufs, puis ajouter la julienne de pomme de terre. Verser le beurre fondu, l'oignon émincé, le gruyère râpé, la ciboulette ciselée, la muscade, le thym, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout à l'aide d'une maryse.

Garnir vos empreintes et enfourner environ 30 minutes.

TARTELETTES AU CRABE ET AU CURRY

Des petites tartelettes pour l'apéro...

Source  :  "Les Délices de Vanish"

Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 2 œufs,  2 càs de crème fraîche épaisse, 2 càs de ciboulette ciselée, 3 càc de curry, 1/2 jus de citron, 1 pincée de piment d'Espelette, 170 g de miettes de crabe

Préchauffer votre four à 180° et poser vos empreintes mini-tartelettes Silform de Guy Demarle sur votre plaque alu perforée.

Découper des ronds de pâte feuilletée à l'emporte pièce 6 cm, puis les disposer dans les empreintes en vous aidant de l'outils de fonçage.

Dans le bol inox, battre les œufs, la crème, la ciboulette, le jus de citron et le curry. Ajouter les miettes de crabe et mélanger le tout à la maryse.

Répartir la préparation dans les empreintes et enfourner pour 15 à 20 minutes.

A déguster chaud ou froid, en apéro ou en entrée. 

QUICHE AUX COURGETTES ET AU CHEVRE

Une recette avec des courgettes... c'est pas gagné d'avance pour en faire manger à mon fils Nicolas ! Et pourtant, j'ai été très étonnée mais il a beaucoup aimé cette recette. Il faut dire que l'association tomate cerise, chèvre et courgette ça marche pas mal du tout ! Et l'appareil de cette quiche est très aéré et moelleux, on a tous adoré.

J'ai utilisé le moule à tarte Silform de Guy Demarle : j'aime beaucoup ce moule car malgré les courgettes qui rendent beaucoup d'eau ma pâte est bien cuite grâce à ce moule micro-aéré. Je vous propose de le découvrir lors de mes ateliers culinaires Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter.

Source : magazine Gourmand n° 273

Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 2 courgettes, 150 g de tomates cerise, 4 œufs, 150 g de fromage de chèvre, 30 cl de crème liquide, 3 pincées de piment d'Espelette, 2 càs d'huile d'olive.

Préchauffer le four à 210° et poser votre moule à tarte Silform sur votre plaque alu perforée.

Étaler la pâte feuilletée et garnir le moule. 

Laver, essuyer et couper les courgettes en rondelles très fines. Les faire revenir 10 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Répartir les courgettes sur le fond de pâte.

Mélanger les œufs, la crème et le piment d'Espelette, verser le mélange sur les courgettes. Couper le fromage de chèvre en petits morceaux et les tomates cerise en deux et les disposer sur la tarte.

Enfourner et faire cuire 40 minutes en surveillant la coloration. 

Servir aussitôt.

TARTE FINE AUX TOMATES ET AU CAMEMBERT

J'ai craqué sur la recette dès que Cathy du blog "Autour de ma table" en a parlé ! Ni une ni deux je suis allée en courses et hop, direction en cuisine !

Verdict : extra bon ! Par contre je l'avais prévu pour un repas du soir et c'était un peu léger. Mais c'est pas grave on s'est vengé sur la salade, c'est bon pour notre ligne ! lol

Source : "Cuisine Campagne"

Ingrédients : feuille filo, 3-4 tomates, 1/2 camembert, de la moutarde, de l'huile d'olive, du thym, sel et poivre

Préchauffez votre four à 170° et posez vos empreintes grands ronds Flexipan® sur votre plaque alu perforée.

Coupez en trois dans leur longueur les feuilles filo. Coupez encore en deux chaque bande obtenue, vous obtenez ainsi des carrés (enfin presque des carrés, il ne faut pas être trop pointilleux sur les carrés hihihi).

Badigeonnez au pinceau les feuilles filo d'huile d'olive et superposer ainsi 6 feuilles que vous posez les unes sur les autres en les décalant légèrement.

Piquez chaque carré à l'aide d'une fourchette, puis déposez-les dans les alvéoles des empreintes grands ronds. Enfournez pour 8 à 10 minutes environ. 

Pendant ce temps, lavez les tomates et détaillez-les en rondelles très fines. Coupez également finement des tranches de camembert.

Sortez le fond de tarte du four. Augmentez la température du four à 190°. Tapissez le fond des tartes d'une couche de moutarde, ajoutez en alternant les tomates et le camembert. Ajoutez le thym, un tour de moulin à poivre et un autre de sel.

Enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Conseil : attention les feuilles filo sèchent extrêmement vite alors sortez-les de leur emballage progressivement, et rangez-les vite dès que vous ne les utilisez plus.

VERRINE FRAICHEUR AUX FILETS DE CANARD FUME

Deux jours après le premier réveillon, on a déjà des envies de menus légers, non ? Et bien cette petite verrine est parfaite pour l'après-fête ! Légère, fraîche, et pourtant festive, elle a tout pour plaire.

Source : Cuisine Conviviale n° 47

Ingrédients : 1 tomate, 1/4 de concombre, 1/2 poivron jaune, 1 càs d'huile d'olive, 1 càc de basilic, 150 g de chèvre frais, 100 g de ricotta, 1 càc d'herbes de Provence, lardons de canard fumé, sel et poivre

Épépinez et coupez la chair de la tomate en petits dés. Faites la même chose pour le concombre et le poivron. Arrosez-les d'huile d'olive, saler, saupoudrez de basilic. Laissez macérer quelques heures.

Répartissez les légumes dans 6 petites verrines.

Mélangez le fromage de chèvre et la ricotta. Ajoutez les herbes de Provence, poivrez puis déposez le fromage sur les légumes. 

Parsemez le dessus de chaque verrine de dés de lardons de canard fumé.

Réservez au frais jusqu'au moment du service.

SPRITS

J'ai reçu il y a quelque temps un pack de thés à tester et à partager avec mon entourage.

L'occasion de papoter avec mes copines tout en dévorant des petits biscuits maison était trop évidente... c'est parti pour une Tea Party !

La date est fixée, les invitations sont lancées, les copines répondent présentes je n'ai plus qu'à me mettre en cuisine. 

J'ai donc voulu tester la recette de Sprits que propose Charméla sur son blog "Les Gourmandises de Charméla", et je peux vous dire que ces petits biscuits ont fait un malheur ! Tout le monde attend la recette. Alors la voici, la voilà !

Ingrédients : 100 g de beurre pommade, 100 g de sucre, 1 œuf, 2 càs de lait, 1 gousse de vanille, 250 g de farine, 1 càc de levure chimique, 150 g de chocolat noir (moi j'ai utilisé de la pralinoise)

Travailler le beurre pommade à la spatule. Ajouter le sucre et mélanger bien.

Incorporer l’œuf battu en omelette avec le lait et la gousse de vanille égrainée. Mélanger bien l'ensemble et ajouter la farine et la levure.

Préchauffer le four à 180° et poser votre toile Silpat sur la plaque alu perforée.

A l'aide d'une poche à douille et d'une douille cannelée large, dresser vos sprits en formant des serpentins.

Cuire 12 min et attendre le complet refroidissement avant de tremper les biscuits dans le chocolat fondu. Poser les biscuits chocolatés sur la toile Silpat et les mettre au réfrigérateur au moins 20 minutes.

Astuce : réchauffer bien dans vos mains (ou tout doucement au micro-onde) la préparation lorsqu'elle est dans la poche à douille car la pâte est assez difficile à travailler.

TIRAMISU AUX SPECULOOS

Nous voici déjà à la veille du réveillon de Noël... le mois de décembre est passé à une vitesse folle ! 
En attendant le père Noël, je vous propose une petite verrine que nous avons beaucoup appréciée, et notamment les enfants, ils n'en ont pas laissé une miette, il a même fallu se battre pour avoir notre part.

Source : Cuisine conviviale n°47

Ingrédients : 4 œufs, 50 g de sucre, 250 g de mascarpone, 150 g de pâte de spéculoos, 10 spéculoos, cacao en poudre

Séparer les jaunes des blancs.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre afin que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez le mascarpone et mélangez pour que le mélange soit bien lisse. Ajoutez la pâte de spéculoos et mélangez de nouveau.

Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme puis incorporez-les délicatement à la crème mascarpone-spéculoos.

Émiettez les spéculoos et répartissez-les au fond des verrines. Versez la crème mascarpone-spéculoos puis saupoudrez de cacao.

Réservez au moins 3 heures au réfrigérateur avant de déguster.


Astuce : pour remplir vos verrines le plus proprement possible, mettez la mousse mascarpone-spéculoos dans une poche à douille.

FINANCIERS AU PRALINE

Hé hé ceux qui me suivent depuis longtemps savent que les financiers sont mes biscuits préférés et que j'en ai essayé de toutes sortes. Alors quand ma copine Caroline me parle de financiers au praliné je ne peux pas m'empêcher de les tester à mon tour aussi !

Ingrédients : 4 blancs d’œufs, 100 g de beurre, 125 g de sucre glace, 120 g de poudre d'amande (100 g pour moi j'ai fait les fonds de placard), 20 g de farine, 50 de praliné

Préchauffer votre four à 180° puis poser votre empreinte mini-financiers sur la plaque alu perforée.

Mélanger le sucre glace, la farine et la poudre d'amande.

Fouetter les blancs d’œufs, ils doivent mousser légèrement. Les incorporer aux poudres.

Faire fondre le beurre et le praliné au micro-onde. Bien les mélanger ensemble une fois qu'ils sont fondus, puis les ajouter à la pâte précédente.

Verser dans les empreintes puis enfourner pour 15 minutes.

Voilà pourquoi j'aime les financiers, c'est si simple à faire, merci Caro ! Je vous invite à aller visiter son blog...

MINI SAVARINS AU CHEVRE

Cette empreinte là je l'adore ! Et cette recette au fromage de chèvre est à tomber.

A présenter sur un petit toast de pain aux noix c'est idéal pour l'apéritif, sinon accompagné d'une salade pour un repas du soir... c'est à vous de voir.

Ingrédients : pain aux noix tranché, jeunes pousses de salade aromatisées d'une vinaigrette balsamique, petites tomates cerises, 400 g de fromage de chèvre frais, 150 g de fromage blanc, 10 cl de crème liquide, 6 feuilles de gélatine, 6 cl d'huile d'olive, 1 botte de ciboulette, fleur de sel, poivre et piment d'Espelette.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Égoutter les fromages, puis les mettre dans un saladier et fouetter au batteur électrique.

Faire chauffer la crème et y dissoudre la gélatine égouttée.

Verser l'huile, saler, poivrer et ajouter 2 pincées de piment d'Espelette ainsi que la crème et la ciboulette émincée. Bien mélanger tous les ingrédients.

Verser la préparation dans les empreintes mini-saint honoré et placer au frais pendant 3 heures.

Au moment de servir, démouler les mini savarins, les placer sur des tranches de pain aux noix grillées, mettre les jeunes pousses de salade au milieu, puis finir la déco avec un quartier de tomate cerise.

BEIGNETS D'ENCORNETS AU CURRY

Une promo dans mon supermarché, et me voilà avec une super envie de réaliser des beignets de calamars ! Un plat que j'adore depuis toute petite et que d'habitude j'achète tout préparé. Oui mais ça c'était avant, car encore une fois, le fait-maison c'est tout bon !

Source : Cookismo

Ingrédients : 350 g de petits anneaux d'encornets, 100 g de farine, 1 càc de curry, 1 œuf, 1/2 sachet de levure de boulanger, 8 cl de lait, 2 càs d'huile de tournesol, sel, poivre, huile de friture, 1 citron

Faire tiédir le lait et y dissoudre la levure de boulanger.

Ajouter la farine, l’œuf, le curry, l'huile, le sel et le poivre.

Bien mélanger puis laisser reposer cette pâte à beignets 30 minutes à température ambiante.

Sécher les anneaux d'encornets avec de l'essuie-tout. Les tremper dans la pâte à beignets puis les plonger dans l'huile de friture bien chaude.

Égoutter les beignets d'encornets sur du papier essuie-tout et servir chaud avec des rondelles de citron.

Astuce : l'huile de friture doit être bien chaude pour que les encornets ne deviennent pas caoutchouteux à cause d'une cuisson trop longue.